고구마 보관하는법
요즘 고구마 많이들 드시나요? 고구마를 박스로 사면 신선한 고구마를 좋은 가격에 드실 수 있다는 장점이 있는데요. 하지만 많은 양의 고구마를 보관하는 방법이 까다롭습니다. 고구마는 절대 냉장 보관하면 안 돼기 때문이죠.
1. 고구마 초기 처리
박스에서 꺼내기
고구마가 한 상자에 가득 오면 그대로 놔두지 말고 신문지 위에 박스를 엎어 비워주세요. 박스 안쪽이 젖거나 곰팡이가 있지 않은지 살펴보고 햇빛에 말려주세요~
고구마 선별하기
상처난 고구마, 단단하지 않고 무른 고구마, 외관상 꼬임이 많은 것, 부러진 고구마는 제일 먼저 골라내세요. 이런 고구마들은 박스에 그냥 놔두면 멀쩡한 고구마들도 더불어 상할 수 있으니 꼼꼼히 골라 내주세요.
통풍이 잘 되는 곳에 말리기
이상이 없는 고구마는 통풍이 잘 되는 곳에 신문지를 펴고 겹치지 않게 펴서 말립니다. 겉흙이 고루 마를 때까지 말려주세요~
2. 고구마 보관
박스 준비하기
고구마 박스가 뽀송하게 말랐으면 커터칼을 가지고 박스 양옆을 길게 구멍 냅니다.
고구마 넣기
고구마도 말랐다면 박스에 신문지를 한 장 깔고 고구마가 겹치지 않게 펴서 담아주세요. 그 위로 신문지를 한 장 얹어줍니다.
신문지 켜켜이 쌓기
신문지를 잘 펴시고 그 위에 고구마를 또 한 판 펴 담아주세요. 이 후부터는 반복~ 신문지 펴고 또 한 줄 얹고, 신문지 펴고 또 얹고~ 켜켜이~
꺼내 먹기 쉽도록 박스 뚜껑을 정리하고 신문지를 박스 뚜껑 사이에 끼워 넣어 덮어줍니다. 빛은 들어가지 않고, 통풍은 가능하도록 살짝 얹어 놓고 박스 뚜껑으로 고정 시키는 거죠^^
3. 적정 보관 환경
온도와 습도
고구마 보관 방법이 어려운 건, 온도와 습도, 빛 때문입니다. 통상적인 고구마 보관법의 적정 온도는 12~15도 사이 통풍이 잘 되는 실온입니다. 빛이 너무 강하면 싹이 트거나 마르기 쉬우니 그늘에 두셔야 합니다.
보관 장소
신문지로 살짝 덮었지만, 장소를 잘 택해 주세요~^^ 요즘 베란다 그늘이 이 정도 되는 것 같아요~ 새로 지은 아파트는 베란다 일교차가 별로 없지만, 오래된 아파트라면, 일교차가 적은 주방이나 거실에 두세요~^^ 하지만 겨울에는 베란다가 너무 추우니 계절에 따라 적정한 장소를 잘 선정하셔야 합니다.
4. 이상 있는 고구마 처리
고구마 씻기
맨 처음에 골라낸 이상 있는 고구마! 얘네들은 어떻게 하나요? ㅋㅋ 모두 박박 씻어서 삶아주는 거죵~!!
삶은 고구마 보관
많이 삶은 고구마, 남는 건 또 어떻게 하느냐? 이렇게~^^ 냉동하셔도 됩니다.
냉동 보관 방법 A
하나씩 싸서 냉동용 지퍼백에 넣어두고 필요할 때마다 해동해서 드시는 방법. 이 방법은 그냥 하나씩 드시기 좋구요.
냉동 보관 방법 B
철재 밧드에 슬라이스한 고구마를 급속 냉동한 후 지퍼백에 담아 냉동 저장하는 방법. 이 방법은 고구마 라떼 만들 때 고구마 조각 몇 개만 꺼내면 해동 절차 없이 쉽고 빠르게 활용할 수 있어요~^^
철재 밧드를 이용하면 좀 더 빠르게 급속 냉동이 가능하구요. 고구마 슬라이스는 얇아서 해동이 빠릅니다.
5. 고구마 관리
정기적인 점검
이렇게 보관했다 해도 고구마를 꺼내 드실 때 수시로 관심 있게 보시고, 상한 고구마는 먼저 드셔야 해요~^^ 이상이 생긴 고구마는 재빨리 삶아서 드시거나 냉동 보관! (모든 식품은 일정 기간이 지나면 부패합니다~ 안심하시면 안 돼요~ ^^)
6. 고구마 깨알정보
후숙의 중요성
고구마는 남미가 고향! 고구마는 원래 멕시코 등 남미에서 서식하는 뿌리식품입니다. 후숙이 필요한 채소로, 후숙 과정에서 고구마 내의 녹말이 포도당으로 분해되며 당분이 많아지고 당도가 높아집니다. 갓 수확한 햇고구마는 당도가 거의 없고, 호박고구마와 밤고구마, 물고구마 등의 당도가 비슷합니다. 고구마 농가에서는 최소 1~2주의 후숙 기간이 필요하다고 말합니다.
후숙 환경
후숙 기간이 길어질수록 당도는 높아지지만, 온도 습도 빛 등의 환경이 잘 유지되어야 합니다. 10도 이하의 온도로 오래 두면 썩거나 쓴맛이 나기 때문에 후숙 환경을 잘 맞춰 주셔야 합니다~^^
고구마 싹
고구마 싹은 독성이 없어요!! 감자싹에는 쏠라닌이라는 강력한 독성분이 있어 식중독을 일으킬 수 있는데, 고구마는 감자와 다르게 싹에 독성분이 없어요~! 그러니 고구마에 싹이 났다면 그냥 자르고 드시면 됩니다^^
고구마 보관하는법 - 마무리
이제 고구마를 안전하고 맛있게 보관하는 방법을 아셨죠? 신문지와 박스를 활용해 적절한 환경에서 고구마를 보관하면 오래도록 맛있게 드실 수 있습니다. 고구마 보관하는법에 조금만 신경 쓰면 한겨울에도 달콤한 고구마를 즐길 수 있답니다!^^
이제 여러분도 고구마 보관 전문가! 고구마를 잘 보관해서 버리지 않고 다~ 먹을 수 있어요!! 😊
고구마 보관하는법을 따라 해보시고, 달콤한 고구마와 함께 건강한 하루 보내세요~!
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